Idoneità al contatto alimentare - coltello con lama in acciaio inox


L’obbiettivo è stato quello di valutare l’idoneità al contatto alimentare di un coltello con lama in acciaio inox. Secondo il regolamento italiano il materiale è conforme se rispetta i requisiti del DM 21/03/1973 e DM21/12/2010 N.258  (Disciplina igienica degli imballaggi, recipienti, utensili, destinati a venire in contatto con le sostanze alimentari o con sostanze d'uso personale).

Mediante prova di cessione siamo andati quindi a valutare il tenore di cromo, nichel e manganese rilasciato dalla lama del coltello.
 
Valori limiti: Cr  < 0,1  ppm – Ni < 0,1ppm– Mn < 0,1ppm


a cura di Jessica Barbati - Laboratorio Chimico


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